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《水滸傳》是風(fēng)靡中國(guó)、享譽(yù)世界的古典文學(xué)名著，還被多個(gè)導(dǎo)演拍成了電影、電視連續(xù)劇。

看過(guò)電視連續(xù)劇《水滸傳》的人都知道，時(shí)遷不僅偷雞在行，做雞也是行家里手。在祝家莊上住店，與楊雄、石秀飲酒因?yàn)闆](méi)有肉，便偷了店家的大公雞，黑夜里竟然悄悄把雞殺了當(dāng)下酒菜。

鄆城縣是水滸文化的發(fā)祥地。北宋時(shí)，現(xiàn)在的梁山寨歸屬鄆城縣管轄。梁山英雄人物大都在鄆城縣一帶留有故事和傳說(shuō)。其中時(shí)遷偷雞、做雞的傳說(shuō)更是膾炙人口。

時(shí)遷本名李遷，高唐州（今山東省高唐縣）人，從小練就一身好功夫，身輕如燕，能攀高走壁，人稱(chēng)“鼓上蚤”。雖然時(shí)遷有些小偷小摸的毛病，但也是一個(gè)地地道道的莊稼人。后來(lái)本村惡霸李老虎強(qiáng)行奪走了他家的一畝半地，李遷一怒之下殺死了李老虎全家6口人，惹下人命官司，被官府緝拿。李遷在家待不下去了，只好改母姓叫時(shí)遷，逃離家鄉(xiāng)避禍。

時(shí)遷隨身所帶銀兩不幾天就花光了，沒(méi)有了銀子，只好扮作“叫花子（乞丐）”沿途乞討，一路往西逃到了鄆城縣。在鄆城縣城大街上看到豪富家燈紅酒綠、大擺宴席準(zhǔn)備過(guò)中秋佳節(jié)，而自己衣衫襤褸、饑腸轆轆，心中憤憤不平。于是，一天晚上，時(shí)遷跳進(jìn)一個(gè)豪富家，偷了一只雞跑到宋金河邊。這時(shí)已是夜半三更，殺雞沒(méi)有刀，拔毛看不清楚，煮雞又無(wú)鍋灶。怎么辦？忽然，他看到自己因蹚水沾滿(mǎn)了兩腳泥，便靈機(jī)一動(dòng)，心中暗想，用泥把雞糊起來(lái)，再用火燒烤豈不是一個(gè)好辦法嗎？于是，時(shí)遷在河岸邊的地上挖了個(gè)坑，用力把雞頭一擰，然后挖河泥糊在雞身上，將糊好泥的雞放在坑上邊，用柴草在下邊燒烤起來(lái)，直燒得糊雞的泥巴硬邦邦如石塊。然后把雞放在坑內(nèi)，上面用坑周?chē)臒嵬翆㈦u蓋了個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。就這樣悶了大約半個(gè)時(shí)辰，將土扒開(kāi)，取出雞來(lái)，往地上猛地一摔，泥塊裂開(kāi)后用手把泥塊剝除，不但雞毛被泥塊沾干凈了，露出紅嫩噴香的肉，而且被熏得清香味兒十分誘人，便坐在地上大口吃起來(lái)。

這時(shí)已是黎明時(shí)分，有一個(gè)廚師一早到集市上買(mǎi)菜，路過(guò)時(shí)遷吃雞的地方，覺(jué)得奇香無(wú)比。上前一看，一個(gè)“叫花子”正在啃吃一只雞，于是上前詢(xún)問(wèn)雞的做法，時(shí)遷詳詳細(xì)細(xì)說(shuō)了一遍。這位廚師是個(gè)烹飪高手，回去后改進(jìn)了做法，在雞腹里放了蔥、酒、醬油、花椒、生姜等佐料，再裹上一層網(wǎng)狀油和荷葉，外涂黃泥，燒成后味道更加鮮美。一經(jīng)問(wèn)世，深受食客歡迎。因?yàn)檫@種雞的做法是跟”叫花子”學(xué)來(lái)的，所以，這個(gè)廚師就把這道菜叫作“叫花子雞”，并一直延續(xù)至今。

后來(lái)，時(shí)遷上了梁山寨，在梁山108將中排名107位，星號(hào)地賊星。

時(shí)至今日，“叫花子雞”仍是鄆城縣一帶賓館酒店的一道名菜，不過(guò)，菜名已經(jīng)演變?yōu)椤敖谢u”了。 

魏建國(guó)