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張貴堂

在小城的老街上，有一家米線鋪。米線鋪是一間房子的門面。店鋪里面放置了七張飯桌，每張桌子配有四把圓凳子。店鋪外面是操作間，與里面用鋁合金板隔開。操作間靠東墻是一排櫥柜，里面放有做米線的原料及配料等；靠西墻就是兩個(gè)操作灶臺(tái)，一個(gè)是用來煮燙米線，一個(gè)是用來炒米皮。

這家米線鋪?zhàn)釉谶@條老街上有二十多年了。店鋪的名字叫“陜西好再來米線店”，鋪?zhàn)拥闹魅耸欠蚱迋z，陜西人。男老板是一個(gè)高個(gè)子、挺壯實(shí)的男人，皮膚黝黑，兩只眼睛大而圓，一瞪眼，眼珠子白的多、黑的少。女老板是一個(gè)樸素的女子，中等個(gè)，很白凈，干活時(shí)手腳十分麻利。夫妻倆都是話頭少，不愛說話，只是默默地做事情。當(dāng)他們招攬買賣和顧客交流時(shí)，用的是不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話；而當(dāng)他們兩人私自交流時(shí)，則是用他們本地方言說話，語速很快，讓人聽不懂。

我認(rèn)識(shí)這家米線鋪，大概是在2003年。那時(shí)，我在縣城一家私立高中任教。工作之余，我有時(shí)到這條老街上閑游。當(dāng)時(shí)，這條老街還是一條比較熱鬧的步行街，而這家陜西米線店只是這條老街上一家并不很顯眼的店鋪。

可是，他們家米線風(fēng)味卻是十分獨(dú)特，一直給我留有深刻的印象。我每次去吃米線，都是先在米線鋪西邊的燒餅鋪里買兩個(gè)熱燒餅。走進(jìn)米線鋪，就和老板或者老板娘招呼一聲：“老板，來一碗米線?！比缓缶蛼粋€(gè)座位坐下，可是老板那里是沒有“好嘞”一聲的回應(yīng)。他們只是拿起一個(gè)大碗，從旁邊的米線桶里撈出一些米線來，然后把米線放入西邊的開水鍋里煮燙一下，隨手放入幾片油菜葉一起煮，等到煮熟之后，用笊籬撈出盛放入一只碗里。這時(shí)，老板就會(huì)扭臉問你：“放辣椒嗎？”老板是問要不要放他們特制的香辣肉醬？這個(gè)香辣肉醬有著特別好吃的味道。我不能太吃辣，就回應(yīng)道：“微辣?！备舨涣藥追昼姡煌霟狎v騰的香辣適宜的米線就端放在你的面前。

這時(shí)，一陣誘人的香辣味迎面撲來，令人垂涎欲滴。望著一大碗香噴噴的米線，我不由得把它仔細(xì)看個(gè)清楚：濃濃的香湯，白白細(xì)細(xì)的米線配著碧綠晶瑩的嫩油菜，上面還飄著幾點(diǎn)翠綠的香菜。我趕緊地吃上幾口米線，喝上一口湯，咬上一口熱燒餅，嗯——美味！湯內(nèi)的香辣肉醬里有著小小的肉丁，咀嚼在口腔內(nèi)，是滿滿的香辣美味。那順滑爽口的米線細(xì)長細(xì)長的，又香又甜，又滑又嫩，讓人感到細(xì)膩而柔軟。湯在口中慢慢化開，整個(gè)嘴巴里都香氣四溢，吃起來渾身暖洋洋的。

這家米線香辣而不刺激，吃起來味道濃郁鮮美。米線不僅筋道而且口感很好，味美湯鮮。每當(dāng)中午飯點(diǎn)時(shí)間，就會(huì)有許多人來吃米線。這時(shí)，夫妻兩人就會(huì)忙里忙外，煮燙煎炒，一派熱鬧的場面，店鋪內(nèi)彌漫著濃濃的人間煙火氣。那一碗熱騰騰的香辣米線獨(dú)具的風(fēng)味令人吃起來回味無窮。因此，小縣城里很多人都慕名前來品嘗。

如今，那條老街已經(jīng)拆遷了。街道兩旁的店鋪房屋大都被推倒了，那家米線鋪房屋還沒有推倒，只是店門緊閉，房屋落鎖。從外面看去，這家米線鋪經(jīng)歷了二十多年的風(fēng)雨塵煙，門前的臺(tái)階也已經(jīng)斑駁斷裂。店鋪曾經(jīng)來往多少的顧客，誰還曾記得？

時(shí)代在變遷，社會(huì)在進(jìn)步，老街在改造。相信在不久的日子后，這條老街經(jīng)過政府的改造，一定會(huì)舊貌換新顏，再次煥發(fā)出新的勃勃生機(jī)。到那時(shí)，一定又會(huì)是店鋪林立，車水馬龍，熙熙攘攘。那家米線老店一定又會(huì)顧客盈門，夫妻倆一定又是忙里忙外地招攬顧客、煮燙煎炒……